Основателем стиля Асихара-каратэ (Ашихара-каратэ) является Хидэюки Асихара (Ашихара). В начале шестидесятых годов прошлого века Хидеюки Асихара начинает тренировки в додзё Масутацу Оямы. Благодаря упорству и трудолюбию за непродолжительное время он добивается огромных успехов в стиле каратэ Кёкусинкай. В конце шестидесятых годов Масутацу Ояма отправляет Хидеюки Асихару развивать стиль Кёкусинкай на остров Сикоку, где молодой мастер добивается огромных успехов в деле пропаганды и развития каратэ Кёкусинкай. Однако, всвязи с многочисленными организационными и финансовыми разногласиями внутри федерации Кёкусинкай, в 1980 году Асихара решает выйти из неё и регистрирует свою организацию NIKO (New International Karate Organization), более известную как Асихара-каратэ.

Технически Хидеюки Асихара добавил к жёсткому стилю Кёкусинкай элементы бросковой техники дзю-до и айки-до. А так же разработал для своего стиля ката, которые по его мнению, должны были бы быть не столько формальными упражнениями для шлифовки техники каратэ, сколько подготовкой к реальному поединку.

Умер Хидеюки Асихара в 1995 году. На данный момент организацией Асихара-каратэ руководит сын Хидеюки Асихара Хиденори Асихара.